Özet
Juliet Corson’un bu eseri, 19. yüzyılın sonlarında ev yönetimi ve yemek pişirme sanatını bilimsel bir temele oturtan öncü bir çalışmadır. Kitap, yazarın Minnesota Tarım Koleji'nde verdiği derslerin bir derlemesi olup, ev ekonomisinin verimliliği ve beslenmenin sağlık üzerindeki etkilerine odaklanır. Corson; temel pişirme tekniklerinden etlerin seçimine, mutfak hijyeninden hastalar için hazırlanan özel reçetelere (et çayı, muhallebi vb.) kadar geniş bir yelpazede pratik bilgiler sunar. ...