Endüstriyel mutfaklar, günümüz hizmet sektörünün en dinamik ve riskli çalışma alanlarından biridir. Yoğun iş temposu, çok paydaşlı yapı ve karmaşık süreçler, bu alanları iş sağlığı ve güvenliği açısından özel değerlendirme gerektiren ortamlara dönüştürmektedir.
Bu kitap, endüstriyel mutfaklarda iş sağlığı ve güvenliğine ilişkin temel kavramları disiplinler arası bir bakış açısıyla ele almakta; fiziksel, kimyasal, biyolojik ve psikososyal riskleri bilimsel temelde analiz etmektedir. Her bölü ...