Özet
Edward Lambert’ın bu eseri, şeker işleme ve tatlı yapımı sanatının inceliklerini ele alan temel bir tarihsel kılavuzdur. Şekerlemecilik zanaatının "temel taşının" şekerin doğru şekilde arıtılması (klarifikasyon) ve farklı derecelerde kaynatılması olduğunu vurgulayan kitap, hem profesyoneller hem de evde üretim yapanlar için kapsamlı bir rehber sunar. Lambert; meyve konserveleri, jöleler, marmelatlar, bisküviler ve dekoratif şekerlemelerin yapımına dair detaylı tarifler ve teknikler pay ...