Özet
John Mollard’ın "The Art of Cookery Made Easy and Refined" adlı eseri, 19. yüzyılın başında İngiliz mutfak sanatını hem profesyonel hem de ev içi kullanıma uygun hale getiren klasik bir yemek kitabıdır. Uzun yıllara dayanan aşçılık deneyimini kağıda döken Mollard; temel et suları ve çorbalardan başlayarak, av etleri, deniz ürünleri, garnitürler ve sofistike hamur işlerine kadar çok geniş bir tarif yelpazesi sunar. Kitabın ana teması, yemek pişirmenin "rafine" edilmesi, yani doğru tekn ...