Yoğurt, bu toprakların yalnızca bir gıdası değil; belleği, dili, mutfağı, sağlığı ve bilimi bir arada taşıyan kadim bir kültür mirasıdır. Orta Asya bozkırlarından Anadolu mutfaklarına, halk hekimliğinden modern tıp literatürüne uzanan bu yolculuk, yoğurdu hem gündelik yaşamın vazgeçilmezi hem de çok disiplinli bilimsel araştırmaların odağı hâline getirmiştir. Elinizdeki bu kitap, yoğurdu kültür, teknoloji ve sağlık ekseninde bütüncül bir yaklaşımla ele almayı amaçlamıştır. Bu eser; tarih, dil, ...