Gastronomi işletmeleri; üretimden servise uzanan yüksek tempoda sıcak yüzeyler, kesici-delici ekipman, temizlik kimyasalları, biyolojik etmenler ve yoğun insan etkileşimi nedeniyle çok boyutlu iş sağlığı ve güvenliği (İSG) riskleri taşır. Bu eser, İSG'yi yalnızca mevzuata uyum değil hizmet kalitesi, müşteri memnuniyeti ve kurumsal sürdürülebilirliği destekleyen stratejik bir yönetim alanı olarak çerçeveler. Ayrıca risk değerlendirmesi, eğitim planlama, denetim ve sürekli iyileştirme döngüsü, örn ...