Biyo-iktidar çağında, nüfusu koruma ve denetleme, sağlıklı bireyin inşası ve uyrukların beslenmesi, modern iktidarın üzerinde titizlikle durduğu konular arasındaydı. Haliyle, kamu sağlını koruma düşüncesinin yanı sıra gıda sektöründe seri ve kitlesel üretime geçme ve askerlerin sefer zamanlarında maruz kaldığı “kötü ve yetersiz beslenme” sorununu çözme arayışları da modern konserve sektörünün doğuşuna yardım etti. Bu noktada elinizdeki kitap, XVIII. yüzyılın sonlarından itibaren gıda muhafaza us ...