İnsanlık tarihinin en kadim eylemlerinden biri olan beslenme, yalnızca biyolojik bir zorunluluk değil, aynı zamanda toplumların kimliğini, inançlarını, coğrafya ile kurdukları ilişkiyi ve toplumsal dönüşümlerini yansıtan en güçlü aynadır. Günümüzde gastronomi ve mutfak sanatları, bu aynanın arkasındaki karmaşık mekanizmaları anlamlandırmaya çalışan, sınırları her geçen gün genişleyen dinamik bir bilim ve sanat disiplini haline gelmiştir. Türkiye’de gastronomi yazını, son yıllarda hem akademik pr ...